Kenedy, Jacob, Hildebrand, Caz

De perfecte pastaformule / de juiste vorm + de juiste saus

,

De Italiaanse keuken kent pasta in honderden vormen. De vorm bepaalt de soort saus die er het beste bij past. In dit boek komen, alfabetisch op naam allerlei pastasoorten aan bod. Bij elke soort korte informatie over herkomst, gebruiken met aandacht voor de bijpassende saus(-zen). In de kantlijn informatie over het formaat van de pastasoort, andere benamingen, sausvariaties. Hierna vaak een basisrecept voor verse pasta, gevolgd door recepten met steeds andere sauzen. Dit boek is het resultaat van de samenwerking tussen Jacob Kenedy, mede-eigenaar van het Londense restaurant Boca di Lupo en de grafisch ontwerpster Caz Hildebrand. Hij schreef de recepten, zij maakte de grafische illustraties waarin de ze pastavormen mooi verwerkte als vlakken in zwart-wit. Er komen meer pastavormen aan bod dan in ‘Pasta: de zilveren lepel’, maar de aanwijzingen voor het vormen van pasta zouden begrijpelijker zijn met werkfoto’s. Het sauzenregister op Italiaanse en op Nederlandse namen is uiterst klein afgedrukt. Verzorgd uitgegeven boek.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

12.50

Uitverkocht

The House of Books

2011, gebonden met stofomslag, 288pp, mooi exemplaar, 22.5x17cm, rug licht verkleurd.