Vinken, Ben, Tricht, Michel Van

Vinken & Van Tricht

,

In dit boek combineren de auteurs, een biersommelier en een kaasmeester, hun beider expertise, elk vanuit hun ervaring, smaakpapillen en kennis over hun ‘grondstoffen’, wat resulteerde in vijftig verschillende soorten bier met de best passende kaas. Telkens wordt eerst een biersoort omschreven: oorsprong, brouwerij, specifieke smaak, alcoholgehalte, geur en ideale temperatuur. Vervolgens komt de passende kaas aan bod: oorsprong, specifieke smaak, eigenschappen en wijze waarop deze het beste wordt gegeten. Belangrijk is het onderdeel ‘pairing’, waarbij de auteurs verduidelijken waarom ze welk bier met welke kaas combineren. Ze vertrekken van de premisse dat bier en kaas veel beter samengaan dan kaas en wijn, hetgeen ook wetenschappelijk wordt gestaafd. Vooral zure, droge en hergiste bieren snijden door het vet van de kaas en maken hem lichter. Doorheen het boek willen de auteurs aantonen dat kaas bier niet overheerst, maar er juist een mooie harmonie of goed contrast mee vormt. Het geheel is verzorgd en aantrekkelijk voorgesteld met schitterende foto’s. Hardcover, schreefloze letter. De inhoudsopgave doet dienst als register.

Redactie Vlabin-VBC

18.00

Op voorraad

Lannoo

2011, gebonden hardcover, 190pp, fraai exemplaar, 26x20cm